【活力中国】除夕年夜饭预订火热 外卖、预制菜也迎来销售高峰******
中新网1月18日电(中新财经记者 谢艺观)“万物迎春送惨腊，一年结局在今宵 。”除夕的“脚步”越来越近，年夜饭预订火热起来。
据中新财经记者了解，北京一些知名餐馆除夕年夜饭销售紧俏 ，部分“老字号”的除夕年夜饭包间所剩无几，有 的已完全售罄 。年夜饭外送服务、年夜饭预制菜品也都迎来了销售高峰 。
资料图 。 中新社记者 李雪峰 摄知名餐馆年夜饭预订火热
“现在除夕年夜饭的包间已经订完了，除夕中午饭也没有包间了。”17日 ，峨嵋酒家总店工作人员告诉记者 ，“除夕晚上大厅还有散桌，需要早点过来。”
据工作人员介绍 ，今年峨嵋酒家总店针对年夜饭推出了多种套餐，价格从699元至1888元不等。
不只 是峨嵋酒家 ，“老字号”鸿宾楼某门店工作人员也向记者表示 ，今年除夕年夜饭预订特别火爆。“除夕当天的包间很早就订完了 ，目前一楼大厅还可以预订年夜饭套餐 ，但要提前过来交定金。大年初一的包间也订满了。”
除夕还未至 ，“老字号”曲园酒楼 的员工们已经开始忙碌起来。“最近几天很忙，中午 、晚上 的包间爆满。”曲园酒楼工作人员称，“今年除夕年夜饭分为两轮 ，现在也都只剩一个小半包 ，除夕中午的包间已经没有了。”
除了传统“老字号”餐厅，北京知名“网红”餐厅胡大饭馆 ，今年首度开启年夜饭预订。“通过近期的年夜饭预订等数据，我们发现线下消费在加速恢复 。今年春节预计 是一个行业消费复苏的拐点 。”胡大饭馆运营负责人张胜滔介绍 。
某生活服务平台提供的数据显示，截至1月16日，“年夜饭”主题堂食套餐线上订单量周环比增长118% ，8-10人 的团圆家宴需求最旺 。
线上年夜饭 的接受度越来越高
在餐厅吃年夜饭难订到合适包间，不少人就将目光转向能将餐厅招牌菜送到家的年夜饭外送服务 。
图为外卖年夜饭 李锐供图某外卖平台数据显示 ，1月4日至1月8日 ，“年夜饭外卖”关键词搜索量同比增长4倍，“年夜饭预订”关键词搜索量同比增长2倍 ，提供年夜饭菜品 的商家数量相较去年同期增长20倍。
近日，中新财经记者在外卖平台搜索“年夜饭”，发现很多餐馆都推出了年夜饭外卖套餐，价格集中在几百元至几千元之间 ，亦有不少餐馆提供“年菜”单点服务 。
面对餐馆纷纷上线年夜饭外卖，不少消费者关心，年夜饭外卖与在餐馆品尝到的菜品口味、品质是否一致。
上线年夜饭外卖 的峨眉酒家总店工作人员告诉记者 ，“店里年夜饭外卖 的菜品和现餐 的品质、价格一样 ，可以直接在线上购买年夜饭套餐 。”
“线上消费者点外卖 ，会越来越注重品质，尤其 是像年夜饭这种家庭聚餐，只要品质到位 ，价格能满足不同消费者需求 ，那么大家对线上年夜饭 的接受度也会越来越高。”中国大酒店中餐营运经理宁玉光称。
宁玉光说，随着餐饮逐渐复苏 ，大家 的消费需求越来越旺盛，预计今年春节线上线下年夜饭会迎来一个销量高峰。
预制年夜饭也迎来销售高峰
“去年春节在北京过年 ，自己做年夜饭 的话 ，准备起来麻烦 ，味道也没法保证，就提前买了半成品 ，味道还不错 ，今年考虑再买一些带到老家去 。”目前在北京工作 的小玉向记者表示 。
资料图：顾客正在选购“年夜饭”预制菜 。 张浪 摄如今预制菜日益普及 ，无论 是线上平台 ，还是线下餐馆、超市，都能买到种类丰富 的预制菜 。临近春节 ，线上线下各渠道也抓住机会 ，推出了各种年夜饭预制菜品。经上海市餐饮烹饪行业协会初步统计，今年年夜饭预制菜供应量较去年同期增长近20%。
人们购买热情下，预制菜也迎来销售高峰。据商务大数据对重点电商平台监测，“2022全国网上年货节”启动后 的10天内 ，半成品菜肴受追捧，预制菜销售额同比增长45.9% 。
某生鲜电商平台数据显示 ，年夜饭相关菜品销量同比增长500% 。该平台联名各地知名餐厅推出的“年夜饭套餐送到家”系列，一周内已被抢订8000桌年夜饭 。
记者17日在某电商平台注意到 ，部分商家推出的预制年菜 、年夜饭套餐销售火爆，有“老字号”售卖的预制年菜还出现缺货现象。
资料图：北京某大润发旗下超市年菜销售专区 。 中新财经记者 谢艺观今年 ，大润发 、盒马等商超也均推出预制年菜。在北京某大润发旗下超市 ，笋干牛腩、川味夹沙肉 、红烧牛筋等多款预制年菜正在售卖 ，专区一角还竖立着“年菜火热预订中”的牌子。超市工作人员告诉记者，“现在年菜售卖得还可以，如果想要团购 ，可以打电话预订 。”
今年，你 的年夜饭准备怎么吃，在家做还 是去餐馆？(完)
河北唐山蜡染手艺人 ：“蓝白之间”蜡染技艺为兔年添彩****** (新春走基层)河北唐山蜡染手艺人 ：“蓝白之间”蜡染技艺为兔年添彩 中新网唐山1月18日电 (白云水 解立经 毕帅)1月18日，河北唐山丰南区蜡染手艺人甘彩云 的工作室里，蜡染技艺爱好者们正一起创作兔年蜡染布偶 ，各式各样的蜡染作品摆满房间 ，为即将到来的春节增添浓浓喜庆氛围 。 蜡染，是中国一项民间传统纺织印染手工艺，这项工艺从起稿线描 、上蜡 、浸染，到氧化、脱蜡、漂洗，再到后期的制作成品，需要十几道工序 。  甘彩云向蜡染爱好者传授制作技巧 。 毕帅 摄“蜡染工艺对温度的要求比较高，天太冷会影响布料上色 的效果，所以天冷前就把需要的布料染出来了 ，现在主要是裁剪 、缝制 、填充 、装饰 。”甘彩云一边创作一边介绍 ，把福字 、财神帽这些吉祥元素融入到灵动 的生肖兔造型中 ，将传统元素与蜡染之美相融合 ，来传递兔年祥瑞纳福的美好愿景 。 “融入日常生活才是真正的非遗传承，过年更少不了非遗 。”2022年甘彩云被评为唐山市工艺美术大师 、唐山市级蜡染技艺代表性传承人 。她说 ，“古朴典雅 是蜡染工艺的鲜明特征 ，这与其制作工艺是分不开的，它 是以蜡刀蘸蜡液，绘画于布后以蓝靛浸染 ，在浸染过程中，蜡自然龟裂，形成自然‘冰纹’，呈现蓝底白花或白底蓝花的多种图案。” 甘彩云还把蜡染工艺融入到日常生活中的壁挂 、抱枕、衣服 、挂饰等多个品类。 为让蜡染技艺在北方得到更好 的发展 ，甘彩云坚持创作的同时 ，通过直播平台对蜡染文化和制作工艺进行推广，并多次走进社区开展非遗培训和体验活动 ，让市民近距离感受这项传统技艺。  甘彩云在整理蜡染“兔”元素作品 。 毕帅 摄如今 ，越来越多热爱传统文化的年轻人加入传承队伍，其24岁 的女儿李萨就是其中一员 。毕业于设计专业 的李萨一直对传统工艺情有独钟 ，大学毕业后便跟随母亲学习蜡染 。“穿越历史的传统工艺经过时间的沉淀更有味道和魅力 ，这也 是我喜欢上蜡染 的原因 。每天静下心来学习蜡染 ，就像与古人对话 ， 是心灵治愈的一个过程 。” 最近 ，李萨还尝试把动漫元素融入到蜡染作品中，探索更多的可能性 。李萨拿起一只灵动的兔子布偶 ：“这只兔子是我从卡通动漫中汲取的灵感 ，把年轻人喜欢 的一些夸张元素与蜡染工艺结合 ，唤醒大家儿时美好记忆 的同时 ，也能更贴近年轻人 的喜好 。” “时代在变，传承不变。把传统工艺注入年轻化 的元素也 是一种新 的传承。非遗需要更多的年轻人来接力 。”甘彩云说。(完)
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